- BÓBO DE FRANGO

BOBÓ DE FRANGO

• - 1 kg de filé de frango cortados em cubos
• - 1 cebola grande picada
• - sal a gosto
• - 3 dentes alho picados
• - 3 tomates grandes maduros e sem pele
• - 1 kg mandioca cozida amassada
• - 1 garrafa leite coco 200 ml
• - 2 colheres (sopa) azeite de dendê
• - pimenta a gosto
• - ½ xicara de coentro picado
• - 3 colheres sopa banha porco

Modo de fazer

• - Tempere o frango com sal.
• - Refogue a cebola e depois o alho na banha de porco.
• - Na sequência refogue o frango.
• - Os tomates, e deixe cozinhar em fogo baixo.
• - Cozinhe a mandioca até no ponto de purê, adicionando meia xicara do caldo da mandioca se necessário.
• - Junte ao refogado do frango e acrescente o leite de coco.
• Obs: Pode aumentar o fogo e mexa bem.
• - Em seguida acrescente o dendê, pimenta e coentro.
• - Continue mexendo, acerto o sal caso necessite.
• - Pode colocar em uma travessa se quiser.
• - Sirva com arroz branco e salada verde.

Obs: Fiz todo o processo na panela de barro.