- CALDO DE PORCO ATOLADO

CALDO PORCO ATOLADO

• - 1 kg de mandioca (picados em pedaços pequenos)
• - 1 kg de costelinha de porco (cortadas em pedaços pequenos)
• - 500 gr. copa lomba (cortadas em pedaços pequenos)
• - 1 calabresa (picada)
• - 2 paios (picados)
• - 1 fatia de bacon picado
• - 1 cebola picada
• - salsinha e cebolinha a gosto
• - manjericão a gosto
• - 1 limão
• - 3 dentes de alho
• - torrada
• - uma colher de café de açafrão
• - queijo ralado

PREPARO

• - Temperar as carnes (costelinha e copa lombo) com limão, sal, alho, (deixar marinar por 30 minutos).
• - Cozinhe a mandioca com açafrão e depois triture no liquidificador (reserve). Reserve também água que sobrou.
• - Frite o bacon, calabresa, paio (reserve).
• - Outra panela doure a cebola e frite (selando) as carnes, sempre pingando água quente quando necessário.
• - Coloque a mandioca triturada em uma panela maior, com um pouco da água do cozimento com as carnes fritadas, salsinha, cebolinha, manjericão e pimenta.
• - Acrescente mais agua do cozimento da mandioca até o ponto desejado. OBS: se necessário, esquentar um pouco de água e acrescentar.
• - Corrija o sal se necessário.
• - Servir com torrada, queijo ralado.