- LOMBO SUINO NA CASCA DO ABACAXI

LOMBO DE SUINO NA CASCA DO ABACAXI

• - 1 kg lombo de porco (bife)
• - 1 colher de requeijão
• - 1 colher chá alecrim
• - 1 colher chá ervas finas
• - sal a gosto
• - 3 dentes alho (picados)
• - suco 1 limão
• - pimenta a gosto
• - 1 fio de azeite
• Misture tudo e deixe marinar por no mínimo 30 minutos.

PREPARO DO ABACAXI:

• - Partir ao meio abacaxi (sentido comprimento)
• - Separar a polpa da casca (reversar a polpa)
• - Cortar os abacaxis na mesma espessura dos bifes de lombo (sem tirar a posição que separou a polpa). (Para serem colocados na mesma posição na casca do abacaxi).
• - Em uma forma dentro da casca do abacaxi, colocar um bife, depois um pedaço do abacaxi, (seguindo a mesma posição que retirou a polpa), e assim por diante até o final da casca.
• - Colocar pitada sal por cima, suco do limão, raspa de limão.
• - Coloque no forno a 280 graus por aproximadamente 1 hora.
• - Verifique se lombo ficou macio. Se não deixe mais um pouco.
• - Obs: as fatias que sobraram, corte ao meio e servir a parte. Usei forma de barro.