- PERNIL CACHACEIRO NA PANELA DE PEDRA

PERNIL CACHACEIRO NA PANELA DE PEDRA

• - 1300 kg de pernil picado
• - 2 cebolas picadas
• - 5 dentes de alho
• - sal a gosto
• - pimenta a gosto
• - 3 folhas de louro
• - ½ xicara de cachaça
• - suco de 1 limão
• - 2 conchas de arroz de banha de porco (se não tiver pode usar óleo de soja)
• - 2 colher sopa molho inglês
• - 1 colher de açafrão
• - água quente para respingar se necessário
• - 1 cenoura ralada
• - 200 gr. vagem
• - salsinha e cebolinha
• - manjericão
• - pimenta biquinho para decorar.
• - 1 ½ xicara de farinha mandioca

PREPARO

• - Misturar em uma bacia o pernil, cachaça, limão, molho inglês, açafrão e deixar marinando por cerca 30 minutos no mínimo.
• - Na panela de pedra acrescente a banha de porco e, frite o pernil. Reserve o restante do liquido que sobrou.
• - Acrescente o alho e cebola, deixe refogar cozinhando com a própria água mais um pouco.
• - Em seguida a vagem, folhas de louro, pimenta. Se necessário acrescente um pouco do liquido do tempero reservado. Deixe cozinhar mais um pouco.
• - Corrija o sal.
• - Acrescente a salsinha, cebolinha e manjericão.
• - Por último a farinha. Decore com folhas de manjericão e pimenta biquinho.