- PICANHA INVERTIDA

PICANHA INVERTIDA

• • 1 picanha de cerca de 1,200 kg
  
• • 400 g de provolone
  
• • 100 g de bacon picado
  
• • Orégano
  
• • Sal grosso
  

Modo de Preparo
1. Fure a picanha no sentido comprimento (cortando na parte mais larga para a ponta, deixando 1,5 cm nas laterais e ponta, não corta a ponta).
2. Vire a ponta para dentro, deixando no avesso, cuidado no corte para não atravessar as laterais de um lado ao outro. Talvez terá que retirar um excesso de capa de gordura lateral para que possa virar o avesso. Obs: esse corte fica como um cone.
3. Recheie com o provolone picado temperado com orégano e o bacon, também picado com um pouco de sal grosso.
4. Feche a abertura com palitos
5. Salgue com o sal grosso os dois lados.
6. Coloque no forno a 200ºC em uma assadeira untada ou se preferir leve para churrasqueira
7. Deixe assar a seu gosto, virando de 15 em 15 minutos, se preferir mal passada, ou mais tempo se preferir no ponto.
8. Servir com arroz branco e salada.