-PONTA DE PEITO RECHEADA AO VINHO SECO

PONTA DE PEITO RECHEADA AO VINHO SECO

• - 1,800 Kg PONTA DE PEITO (Aberta igual a uma manta)
• - 200 gr. AMEIXA SEM CAROÇO (Cortada ao meio)
• - 250 gr. BACON FATIADO
• - RÚCULA OU ESPINAFRE
• - 4 CEBOLAS (cortadas em rodelas)
• - PIMENTA A GOSTO
• - SUCO DE 4 LIMÕES
• - SAL A GOSTO
• - 1 CALABRESA (Cortadas em rodelas ou tiras)
• - AZEITE
• - 1 XÍCARA VINHO SECO
• - 4 DENTES DE ALHO (Picados)
• - ALECRIM

MODO DE FAZER

• - Deixe a ponta de peito aberta, polvilhar com sal, (dois lados). Deixando o lado sem gordura para cima.
• - Colocar em cima bacon, espinafre, ameixa preta, calabresa. Polvilhe com pimenta e alho picado. Em seguida enrolar a ponta de peito e amarre com barbante.
• - Untar a forma com azeite, colocar as rodelas de cebolas e por cima a ponta de peito.
• - Jogue por cima o suco de 4 limões, depois uma xícara de vinho seco.
• - Polvilhe com alecrim, cubra com papel alumínio.
• - Leve ao forno a 180 graus por 2 horas (dependendo do forno)
• - A cada 30 minutos, regue a carne com o molho da forma. Depois de 2 horas (experimente para ver se esta macia), tire o papel alumínio corte em rodelas e enfeite com manjericão.
• - Sirva com arroz branco e vinagrete.